Примерное время на чтение статьи: 7 минут

Птица — это не только источник питательных веществ, но и символ праздника и изысканности. На банкетных столах она занимает почетное место, радуя гостей своими ароматами и вкусами. Давайте рассмотрим несколько изысканных блюд из птицы, которые подойдут для любого торжества.

1. Утка по-пекински

Утка по-пекински — это настоящая классика. Сочная утка, запеченная до золотистой корки, подается с хрустящими лепешками, свежим огурцом и ароматным соусом хойсин. Это блюдо обязательно порадует ваших гостей и добавит роскоши вашему банкету. Это изумительные банкетные блюда из птицы!

Утка по-пекински — это изысканное блюдо китайской кухни, которое обязательно порадует ваших гостей. Вот рецепт и способ приготовления:

Ингредиенты:

• 1 целая утка (примерно 2-2,5 кг)
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка карри
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка имбиря (измельченного)
• 1 чайная ложка чеснока (измельченного)
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры (опционально)
• 1 чайная ложка апельсинового сока (опционально)
• 1 чайная ложка красной паприки (опционально)
• 1 чайная ложка кунжутных семечек (для украшения)

Приготовление:

1. Подготовка утки:
   • Промойте утку внутри и снаружи, удалите лишние жиры и перья.
   • Протрите утку солью и перцем.
   • Нарежьте апельсиновую цедру и выдавите апельсиновый сок.
2. Маринад:
   • В миске смешайте мед, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сахар, карри, кориандр, имбирь, чеснок, апельсиновую цедру и апельсиновый сок (если используете).
   • Подержите утку в маринаде в холодильнике не менее 2 часов (желательно на ночь).
3. Приготовление:
   • Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
   • Выложите утку на противень, намазанный маслом.
   • Запекайте утку в духовке около 1,5-2 часов, периодически переворачивая и смазывая маринадом.
   • Когда утка станет золотистой и хрустящей, достаньте ее из духовки.
   • Подавайте утку на большой тарелке, посыпанной кунжутными семечками.

Утка по-пекински отлично сочетается с хрустящими лепешками, свежим огурцом и ароматным соусом хойсин. Приятного аппетита! 🦆🥢

2. Перепелка жареная

Перепелка — это маленькая птица с большим вкусом. Жареная перепелка с хрустящей кожей и нежным мясом — отличный выбор для банкетного меню. Подавайте ее с соусом из вишни или клюквы для яркости вкуса. Это изумительные банкетные блюда из птицы!

Ингредиенты:

• 6-8 перепелок
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Лимонный сок (для маринада)

Приготовление:

1. Промойте перепелок и обсушите.
2. Приготовьте маринад, смешав растительное масло, соль, перец и немного лимонного сока.
3. Обваляйте перепелок в маринаде и оставьте на 30 минут.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
5. Обжаривайте перепелок с обеих сторон до золотистой корки (по 3-4 минуты с каждой стороны).
6. Подавайте горячими с лимонными дольками.

3. Фазан запечённый

Фазан — это деликатес, который придает банкетному столу особый шарм. Запеченный фазан с ароматными специями и овощами — это настоящее удовольствие для гурманов. Не забудьте подать его с красным вином или соусом из черной смородины.

Ингредиенты:

• 1 фазан (примерно 1,5-2 кг)
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 3 зубчика чеснока
• 1 веточка розмарина
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка меда

Приготовление:

1. Подготовьте фазана, удалите перья и внутренности.
2. Нарежьте лук и морковь крупными кусками.
3. Внутрь фазана положите чеснок и веточку розмарина.
4. Обваляйте фазана в смеси соли, перца и растительного масла.
5. Запекайте фазана в разогретой духовке при 180°C (350°F) около 1,5-2 часов, периодически поливая медом.
6. Подавайте фазана с овощами и картофельным пюре.

4. Гусь фаршированный яблоками и клюквой

Гусь — это символ обильного праздника. Фаршированный яблоками и клюквой, запеченный гусь — это блюдо, которое нельзя упустить. Сочное мясо, сладкие яблоки и кислая клюква создают неповторимый вкус. Это отличные банкетные блюда из птицы.

Ингредиенты:

• 1 гусь (примерно 4-5 кг)
• 2-3 крупных яблока
• 1 чашка клюквы
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка растительного масла

Приготовление:

1. Подготовьте гуся, удалите внутренности.
2. Нарежьте яблоки кубиками и смешайте с клюквой.
3. Фаршируйте гуся этой смесью.
4. Обваляйте гуся в смеси соли, перца, меда и растительного масла.
5. Запекайте гуся в разогретой духовке при 180°C (350°F) около 2-2,5 часов.
6. Подавайте гуся с клюквенным соусом и жареными яблоками.

Приятного аппетита! 🍽️🦆

5.Фаршированная индейка с яблоками и орехами

Ингредиенты:

• 1 индейка (весом примерно 4-5 кг)
• 2 крупных яблока (например, Granny Smith)
• 1 чашка грецких орехов
• 1 большой лук
• 4 ст. ложки сливочного масла
• Соль и перец по вкусу
• 1 чашка куриного бульона
• 1 чашка яблочного сока
• 1 чашка белого вина (по желанию)

Способ приготовления:

1. Подготовка индейки:
   • Вымойте индейку внутри и снаружи. Обсушите бумажным полотенцем.
   • Очистите яблоки от кожуры и нарежьте их кубиками.
   • Грецкие орехи грубо нарежьте.
2. Приготовление начинки:
   • На сковороде разогрейте 2 ст. ложки сливочного масла. Обжаривайте лук до золотистой окраски.
   • Добавьте нарезанные яблоки и грецкие орехи. Обжаривайте 5-7 минут до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Начинка индейки:
   • Начините индейку начинкой. Заполните её полость яблоками и орехами.
   • Зашейте индейку или закрепите с помощью зубочисток.
4. Приготовление индейки:
   • Разогрейте духовку до 180°C.
   • Разогрейте оставшиеся 2 ст. ложки сливочного масла на сковороде. Обжаривайте индейку снаружи до золотистой корки.
   • Переложите индейку в форму для запекания. Добавьте куриной бульон, яблочный сок и белое вино (если используете).
   • Запекайте индейку в духовке около 2-2,5 часов, периодически поливая её жидкостью из формы.
5. Подача:
   • Подавайте фаршированную индейку на большой тарелке, нарезав её кусками.
   • Подливайте соусом из формы.

Приятного аппетита! 🦃🍎🌰

6.Гусь запечённый с пюре из шпината и шалфея

Ингредиенты:

• 1 гусь (весом примерно 4-5 кг)
• 2 крупных яблока (например, Granny Smith)
• 1 чашка грецких орехов
• 1 большой лук
• 4 ст. ложки сливочного масла
• Соль и черный перец по вкусу
• Лавровый лист
• Молотый имбирь
• Шпинат
• Шалфей

Способ приготовления:

1. Подготовка гуся:
   • Вымойте гуся внутри и снаружи. Обсушите бумажным полотенцем.
   • Очистите яблоки от кожуры и нарежьте их кубиками.
   • Грецкие орехи грубо нарежьте.
2. Приготовление начинки:
   • На сковороде разогрейте 2 ст. ложки сливочного масла. Обжаривайте лук до золотистой окраски.
   • Добавьте нарезанные яблоки и грецкие орехи. Обжаривайте 5-7 минут до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Начинка гуся:
   • Начините гуся начинкой. Заполните его полость яблоками и орехами.
   • Зашейте гуся или закрепите с помощью зубочисток.
4. Приготовление гуся:
   • Разогрейте духовку до 180°C.
   • Разогрейте оставшиеся 2 ст. ложки сливочного масла на сковороде. Обжаривайте гуся снаружи до золотистой корки.
   • Переложите гуся в форму для запекания. Добавьте лавровый лист, молотый имбирь и немного воды.
   • Запекайте гуся в духовке около 2-2,5 часов, периодически поливая его жидкостью из формы.
5. Пюре из шпината и шалфея:
   • Подготовьте пюре из шпината: обжарьте шпинат сливочным маслом, добавьте соль и измельчите его в блендере до однородного состояния.
   • Подавайте гуся с пюре из шпината и посыпьте сверху мелко нарезанным шалфеем.

Приятного аппетита! 🦢🍃🌿

7.Утка с квашеной капустой и яблоками

Ингредиенты:

• 1 утка (примерно 2 кг)
• 6 штук репчатого лука
• 800 г квашеной капусты
• 5 кислых яблок (например, сорта Granny Smith)
• 250 мл белого сухого вина (100 мл для маринования утки и 150 мл для капусты)
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка сладкой паприки
• 1 щепотка базилика
• 1 щепотка молотого кориандра
• 1 щепотка карри
• 1 щепотка майорана
• Соль (по вкусу)
• 100 г сливочного масла (можно заменить на растительное)
• 100-200 мл воды (в зависимости от объема формы)

Способ приготовления:

1. Подготовка утки:
   • Вымойте утку внутри и снаружи. Удалите лишний жир и гузку.
   • Отрежьте первые фаланги крыльев, чтобы они не пригорали при запекании.
   • Для маринада смешайте 100 мл сухого вина, 2 столовые ложки растительного масла, соль и специи: черный молотый перец, карри, майоран, базилик, кориандр и сладкую паприку.
   • Замаринуйте утку в этой смеси внутри и снаружи на 12 часов (или хотя бы 3 часа).
2. Приготовление начинки:
   • Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета.
   • Добавьте нарезанные яблоки и отжатую квашеную капусту.
   • Добавьте 150 мл белого вина и тушите начинку 10 минут.
3. Начинка утки:
   • Наполните утку начинкой из лука, яблок и квашеной капусты.
   • Зашейте утку или закрепите отверстие зубочистками.
4. Запекание утки:
   • Разогрейте духовку до 180°C.
   • Обжаривайте утку снаружи до золотистой корки на сковороде с оставшимся растительным маслом.
   • Переложите утку в форму для запекания, добавьте лавровый лист, молотый имбирь и немного воды.
   • Запекайте утку в духовке около 2-2,5 часов, периодически поливая её жидкостью из формы.
5. Подача:
   • Подавайте утку с пюре из шпината и шалфея или другими гарнирами по вашему выбору.

Приятного аппетита! 🦆🍎🌿

8. Куриные рулетики с беконом и копчёным сыром, запечённые в томатно-соевом соусе

Ингредиенты:

• 350 г куриного филе (2 шт.)
• 100 г бекона сырокопчёного
• 80 г плавленого сыра копчёного
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки кетчупа
• 2 гвоздики сушёные (бутоны)
• 6 штук чёрного перца горошком

Способ приготовления:

1. Подготовка куриных рулетиков:
   • Промойте и обсушите куриное филе.
   • Разрежьте филе вдоль на две части.
   • Накройте каждую часть филе плёнкой и отбейте его.
   • При желании посолите и поперчите филе (учтите, что сыр и бекон уже солёные).
2. Приготовление начинки:
   • Разрежьте плавленый сыр на четыре части.
   • Положите по одной части сыра на каждую отбивную (ближе к одному краю).
3. Скручивание рулетиков:
   • Помогая себе плёнкой, сверните куриное мясо в плотный рулет, начиная от края с копчёным сыром.
   • Каждый куриный рулетик полностью оберните полосками бекона. Если не получится обернуть одной полоской, добавьте следующую.
4. Запекание рулетиков:
   • В форму для запекания плотно уложите рулетики в беконе.
   • В миске соедините кетчуп, соевый соус и измельчённые гвоздику и перец.
   • Залейте куриные рулетики этой заливкой.
   • Поставьте форму с рулетиками в разогретую духовку и запекайте при температуре 180°C в течение 25-30 минут.
5. Подача:
   • Куриные рулетики с беконом и копчёным сыром готовы – подавайте к столу.

Приятного аппетита! 🍗🥓🧀

Ваш банкет будет непременно запомнен, если вы включите в меню эти изысканные блюда из птицы. Это изумительные банкетные блюда из птицы. Приятного аппетита!